کارشناسان می گویند اگر بخواهیم جهان را از تغییرات آب و هوایی نجات دهیم، باید گوشت بسیار کمتری بخوریم. در واقع، طبق یک گزارش جدید، در حالی که همه ما نیازی به گیاهخوار شدن نداریم، باید مصرف جهانی گوشت خود را حداقل 75 درصد کاهش دهیم. به گفته محققان، علیرغم شرایط نامناسب مزارع، کارخانه ها و تأثیر عظیم صنعت گوشت بر محیط زیست، تقاضا برای گوشت به شدت فراتر از نیازهای غذایی واقعی جمعیت انسان است.
پروفسور متین قائم از دانشگاه بن، نویسنده این گزارش، در مقاله ای گفت: “اگر همه انسان ها به اندازه اروپایی ها یا آمریکای شمالی گوشت مصرف می کردند، قطعا اهداف بین المللی آب و هوا را از دست می دادیم و بسیاری از اکوسیستم ها از بین می رفتند.”
بنابراین ما باید به طور قابل توجهی مصرف گوشت خود را کاهش دهیم، به طور ایده آل به 20 کیلوگرم یا کمتر در سال. این مطالعه جدید که به صورت آنلاین در مجله Annual Review of Resource Economics در روز دوشنبه منتشر شد، به اقتصاد و صنعت گوشت و همچنین هزینه آن ، جوامع و آب و هوای متغیر ما می پردازد و به این نتیجه می رسد که باید کاهش قابل توجهی در مقدار مصرف گوشت به عنوان یک سیاره داشته باشیم.
این مطالعه گفت که سطح مصرف گوشت در کشورهای ثروتمند در آمریکای شمالی، اقیانوسیه و اروپا بالاترین سرانه مصرف گوشت است و درآمد و پیش بینی های جمعیتی نشان می دهد که تقاضا برای گوشت تا سال 2050 افزایش خواهد یافت. این مطالعه اشاره کرد خوردن بیش از حد گوشت ناسالم است و باعث بیماری های مزمن می شود، اما با وجود این، بعید به نظر می رسد که مصرف آن کاهش یابد.
به گفته نویسندگان این مطالعه، در حال حاضر به خوبی ثابت شده است که تولید گوشت تأثیر زیادی بر تغییرات آب و هوایی دارد، زیرا تولید گوشت به میزان قابل توجهی انتشار گازهای گلخانه ای بالاتری نسبت به تولید غذاهای گیاهی دارد و همچنین با افزایش جنگل زدایی و از بین رفتن تنوع زیستی مرتبط است.
گاوها بزرگترین تولیدکننده گازهای گلخانه ای در بین دام ها هستند و بیش از ده برابر تولید گازهای گلخانه ای در هر کیلوگرم محصول نسبت به تولید برنج تولید می کنند. این مطالعه نشان می‌دهد: «از این رو، افزایش بیشتر تولید و مصرف گوشت مطابق با روندهایی که [پیش‌تر] توضیح داده شد، احتمالاً منجر به فروپاشی برخی از عملکردهای اکوسیستم جهانی می‌شود که بشریت به طور اساسی به آن وابسته است».
قائم گفت که در حال حاضر حدود نیمی از غلات تولید شده در سراسر جهان به عنوان خوراک دام استفاده می شود. این مطالعه اشاره کرد که حدود یک سوم از زمین‌های زراعی که در حال حاضر برای تولید محصولات خوراکی دام استفاده می‌شود، می‌توانند به زمین‌های زراعی برای کشت محصولات برای مصرف انسان تبدیل شوند.
منبع : https://www.ctvnews.ca/
