در خانه‌ی سوزانا توبار، معمولاً گوشت ستاره‌ی غذاست. این خانواده عاشق گوشت از کلگری است و به دلیل علاقه شدید به گوشت، غالباً برای شام یک استیک خوشمزه استفاده می کنند و مرغ نیز به صورت متناوب در منوی آنها حضور دارد.اما این روزها غذاهای آنها خیلی متفاوت به نظر می‌آید. او افزود که با پاره کردن گوشت حیوانات به قطعات کوچک، این غذای پاستا ممکن است برای دو یا سه روز ماندگاری داشته باشد.
خریدهای آنها از فروشگاه کاستکو نیز از زمان افزایش قیمت‌ها تغییر کرده است. او گفت: “ما قبلاً همه‌چیز را از آنجا می‌خریدیم، مانند مرغ، میگو، ماهی سالمون، گوشت خوک … پنج یا شش نوع چیز.” اما اکنون همان مقدار را هزینه می‌کنند اما فقط سه نوع از این پروتئین‌ها را به خانه می‌آورند “زیرا همه چیز اکنون خیلی گران است.”
این الگو در آشپزخانه‌ها و لیست‌های خرید در سراسر کانادا تکرار می‌شود. بر اساس یک نظرسنجی انجام شده توسط آیپسوس در ژوئیه، ۴۷ درصد از آنهایی که گوشت می‌خورند، گفتند که قصد دارند امسال مصرف گوشت خود را کاهش دهند، با دلیل اصلی این اقدام هزینه بالا برای آنان بود.اکنون پژوهشگران غذا می‌گویند که بعد از سال‌ها تشویق به خوردن سبزیجات، تورم ممکن است دلیلی باشد که واقعاً این کار را انجام دهیم.کتی پروتا، معاون اجرایی استراتژی بازار و درک مشتری در آیپسوس، بیش از ۲۰ سال است که رفتارهای غذایی و نوشیدنی مصرف‌کنندگان کانادایی را پیگیری می‌کند.
از زمانی که آیپسوس برای اولین بار از مصرف‌کنندگان کانادایی درباره قصد کاهش مصرف گوشتشان در سال ۲۰۱۸ سؤال کرد، ۲۵ درصد افزایش در تعداد پاسخ‌دهندگانی که اعلام کردند قصد دارند مصرف گوشت خود را کاهش دهند، رخ داده است.
و دلایل این کاهش نیز تغییر کرده‌اند. حتی در سال‌های ۲۰۲۱ و ۲۰۲۲، به گفته پروتا، “مسائل بهداشتی و محیط زیست به عنوان اصلی‌ترین دلایلی برش مصرف گوشت اعلام شد.
“اما در طول سال گذشته، به طریق عجیبی، هزینه گوشت به جایگاه نخستین رسیده است – که این امر نه چندان متعجب‌کننده است، با توجه به فشارهایی که این روزها در مورد افزایش نرخ بهره و افزایش قیمت‌های غذایی وجود دارد.”
پروتا گفته است که این عوامل ممکن است به این معنا باشد که به نقطه تعادلی رسیده‌ایم که جنبش غذای گیاهی دوباره شروع به جوانه‌زنی کند، همانند زمانی که قبل از شیوع ویروس کووید-۱۹ علاقه زیادی به جایگزین‌های گیاهی گوشت مانند بیوند میت و ایمپاسیبل برگزار می‌شد.اقتصاددان غذا، مایک ون مسو، گفت که عجیب نیست که مردم در پاسخ به افزایش قیمت‌ها عادات غذایی‌شان را تغییر دهند.
